Ingredientes

 

• • 2 bananos maduros

• • 2 huevos

• • 1/4 de taza de leche tu elección

• • 1 cucharadita de esencia de vainilla

• • 1 taza de harina de avena (puedes triturar avena en hojuelas en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar a la harina)

• • 1/4 de taza de proteína en polvo sabor vainilla

• • 1 cucharadita de polvo de hornear

• • 1/2 cucharadita de canela en polvo

• • Pizca de sal

• • Opcional: nueces picadas, chispas de chocolate o pasas

 

Instrucciones

 

• • Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para muffins con aceite de coco o utiliza papelitos de muffin.

• • En un tazón, machaca los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener una consistencia suave y sin grumos.

• • Agrega los huevos, la leche de almendras y la esencia de vainilla al tazón y mezcla bien.

• • En otro recipiente aparte, combina la harina de avena, la proteína en polvo, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal. Mezcla todos los ingredientes secos.

• • Vierte los ingredientes secos en el tazón con la mezcla de plátano y huevos. Revuelve hasta obtener una masa homogénea. Si deseas, añade nueces picadas, chispas de chocolate o pasas a la masa y mézclalas suavemente.

• • Divide la masa en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente 3/4 de su capacidad.

• • Hornea los muffins durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
  • Retira los muffins del horno y deja que se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.