Ingredientes

 

• • 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos

• • 1 lata de atún en agua, escurrido

• • 1/2 pepino, cortado en cubitos

• • 1/4 de cebolla morado, finamente picada

• • 1/4 de taza de aceitunas negras, sin hueso y en rodajas

• • Jugo de 1 limón

• • 2 cucharadas de aceite de oliva

• • Sal y pimienta al gusto

• • Hojas de lechuga o espinacas para servir (opcional)

 

Instrucciones

 

• • En un tazón grande, combina los garbanzos, el atún desmenuzado, el pepino, la cebolla roja y las aceitunas.

• • En otro recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Bate bien para emulsionar los ingredientes y crear el aderezo.

• • Vierte el aderezo sobre la ensalada de garbanzos y atún y mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado.

• • Si lo deseas, puedes servir la ensalada sobre una cama de hojas de lechuga o espinacas para darle un toque extra de frescura y presentación.
  • Prueba la ensalada y ajusta el sazón si es necesario.